第2章 美不胜收 (第2/2页)
“小李，把鸡爪拿出来，然后洗干净，再剔骨”
何雨柱吩咐着。
小李回答：“柱子哥，剔骨怎么剔呀，这个我不知道。”
“你先把鸡爪洗干净，我等会儿会教你怎么剔骨。”
接着，将鸡爪拿了出来。
全部洗净干，放到了盘子里，放在何雨柱的跟前道：
“柱子哥，我已经洗完了。”
片刻，何雨柱拿起一只鸡爪，放在案板上，右手拿刀。
他从鸡爪的爪尖处扎进去，轻轻划过，将皮肤切开，露出白肉。
然后，他小心翼翼地用刀尖挑动鸡爪上的骨头，找准位置，然后用力剔除。迅速又熟练地把鸡爪上的骨头剔除，只留下嫩滑的肉。
他仔细地示范着动作，同时解释道：
“剔骨是为了让顾客更方便地享用鸡爪，去除骨头可以让口感更加柔软。”小李认真地观察着，然后试着自己剔骨。
起初有些生疏，但经过几次尝试后，他也渐渐掌握了技巧。
何雨柱满意地点点头：
“不错，小李，你这样下去会越来越熟练的。”小李笑着说：
“谢谢柱子哥的指导，我会努力的。”
“你们几个一样，都帮忙来把骨头剔了。”何雨柱看向了其他几个人开口，吩咐着。几人一听这话点了点头，开始剔骨。只有张国庆一人站在那儿，一动不动。他绝对不会听比自己年龄小的人的吩咐。紧接着，何雨柱起锅烧水。当水沸腾时，把鸡爪放入锅内。火调至中小火煮熟。
在等待鸡爪煮熟的过程中，何雨柱开始准备酸辣的调料。他将辣椒、蒜瓣和姜末切碎，放入一个碗中。
接着，加入适量的醋、酱油和白糖，搅拌均匀，使得调料的味道更加浓郁。当鸡爪煮熟后，何雨柱立刻将鸡爪捞出放入冷水中，快速冷却。这样可以确保鸡爪的口感嫩滑。
接下来，为了增加鸡爪的口感和吸附调料的味道，何雨柱准备了一大碗淀粉。将鸡爪一个一个地放入淀粉中，用手轻轻地按摩，使得淀粉均匀地附着在鸡爪上。
最后，何雨柱站在另外一口锅跟前，起锅烧热油。
当油烧至七成热时，他小心地将鸡爪一个一个地放入锅中煎炸。他用铲子不停地翻动鸡爪，确保它们均匀受热，变得金黄酥脆。
当鸡爪煎炸至金黄色时，何雨柱立即将它们捞出，放在纸巾上沥干多余的油。将炸好的鸡爪放入一个大碗中，倒入之前准备好的酸辣调料。
何雨柱用手将酸辣调料均匀地涂抹在鸡爪上，确保每个鸡爪都能吸附足够的味道。
这时，酸辣的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。酸辣鸡爪终于完成了!何雨柱用一个精致的盘子将鸡爪摆放整齐。
点缀着一片青菜叶和几颗红辣椒，将它们装饰得美不胜收。
“小李，给顾客端上去。”
何雨柱转头对小李说道。
闻言，小李点了点头，把这一道酸辣鸡爪给顾客端去。
“你去把猪肉切片然后剁碎。”
何宇柱看向了张国庆，看着他待在那一动不动，便开口命令。
张国庆冷哼一声说道：“
我去给你切肉，你怎么想的?我可是主厨!”
“你现在不是主厨，你现在的事情，那就是去给我把猪肉切片，然后剁碎，你觉得我说的话不管用吗?”
“我知道你不服我抢了你主厨的位置，可是这都是用厨艺来说话，我的厨艺比你好，自然主厨的位置就得让我来。”
何雨柱看了他一眼，带着不屑的笑容说道。
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