想要做好,必然要练习,当然还需要天赋。
这一切都需要一个好的环境,如果能够不花钱就更好了。
现在林暮就有这这种好条件,做起来自然就不难。
只不过是枯燥了点,这有什么?相比没钱,这一切都不是事。
所以,他肯定能做出一碗真正好吃的焖面。
那么一碗好吃的焖面,到底是什么样的?
面条筋韧,咸香味浓!
简简单单的几个字,道尽了一碗焖面的精髓。
而林暮能够很快把握住重点,就是在一次次试错基础上完成的。
怎么知道错误?
这个就需要系统帮忙。
“油温过高!”
刚刚起锅烧油,系统就在秀存在感。
“葱花已经烧焦,异味浓度增加!”
“火太大,油温升高迅速。”
“肉片厚薄不均,炒制不易!”
“油
中水太少,肉质干柴!”
“小火慢炖,油中保持一定水分,肉质才会软烂,入口即化!”
“味精添加过量!”
“醋放早了,出锅之后已经挥发干净,这就是放醋不酸!”
林暮一遍一遍,不停的重复做一碗面。
在这个过程当中,每一次系统提示都意味着一次失败。
如果是在现实当中,那么就意味着一锅锅面被浪费了,这可都是钱!
林暮就在在这一次次失败当中,认真改正错误,提升经验。
很多错误,如果不是系统提醒,他还真就从来没有想到。
比如刚开始的切墩,肉片厚薄不均,短时间内受热不均匀,那能炒制出什么效果?
薄片已经熟了,厚片半生不熟。
这边厚片熟透,薄片是不是就要烧焦?
还有油温,什么时候的油温是四成热?
难道要尝一尝、试一试?
如果要求八成热呢?
你敢试一试?
这些其实多做几次,经验积累的足够,肯定能够把握。
最主要的还是炒制臊子的过程,在这个过程当中要把握各种配料的添加。
林暮也看过一些教学视频,都是一些大厨现场教学录制下来的视频,但是那东西也就是让不懂行的人看看。
对于懂行的厨子来说,根本就没有什么用。
比如说,放适量的盐,到底多少是适量?
还有其他的一些调料,都是根据菜量适量添加,这些都是需要经验积累的。
而林暮恰恰就没有经验,最重要的是他连个传承都没有。
他就是一个新生菜鸟级的野厨子,之前根本就一点经验也没有。
所以,不管做什么,不管做到哪一步,都需要摸索经验。