第40章 (第1/2页)
“不对,不是我挑剔,而是做的真不行,现在做出来的灌汤包,只能说有点水平,不算顶尖,也就是将将超过普通小店的水平。”
林暮知道,这已经很厉害了,因为他一晚上就得到了一门可以开店谋生的手艺,已经很不简单。
这样的手艺,就算是在小广场西边的美食街上开店,生意也应该不会太差。
最起码,应该是比杨东海他哥嫂两个的生意要好很多。
但是,相比他小时候吃过的那家灌汤包,还是差了不少。
这样的作品,就连跟他做的番茄鸡蛋面、打卤面也没法比,这怎么能行?
还是那句话,相比他做的面条,这灌汤包缺少了一丝惊艳,少了那种最顶级美食的灵魂!
只有让世人惊叹、惊艳,才能一举成名,也才能很快打开凯旋之门,让开店的任何老板,都快速赚到钱。
也只有这样,才能让它的包子馅生意,快速成名,并普及开来。
这是生意,想要做最顶级的生意,自然就要有最顶级的技术。
那么,问题出在哪里呢?
怎么才能做到最好?
这个学习系统就没法给他提供答案了,要不然之前林暮就意识到,这个学习系统就是个人工智障呢!
“学习系统肯定没问题,找不出答案,得不到满意的结果,肯定是我没用对方法!”
心念一动,再次虚拟出一个大屏幕。
看着大屏幕右上角的符号,联网弄得账号都是他家的网络账号。
怎么看这虚拟学习系统,都有点低配。
如果能够不用账号就能上网,他是不是可以从网上得到很多隐秘信息?
摇了摇头,甩掉这些有的没的,这些都不重要,还是灌汤包的配方最重要。
反正在这虚拟学习空间之内浪费再多时间,在外界也只是一瞬的功夫。
所以,林暮还真不怕在这里浪费时间。
他还真就要死磕一下灌汤包,就打算用一晚上的时间,得到最满意的结果。
浏览着网络上无数信息,林暮发现,中华民族的科技树,真的是点错了技能点。
他就认为华夏民族的智慧,好像都用在吃上了。
就一个灌汤包,居然有无数种做法。
其中出名的也几十种,而他能用的,最少也能够找出七八种来。
那些不能用的,是因为使用的材料太好,有点贵。
比如火腿,这东西品质相差太大,就算次品,价格也不低,用来做家常菜成本控制不住。
看着特意挑选出来的配方,适合北方人饮食的也就那么几种。
“做起来不麻烦,但是怎么做到最好吃,却不容易。”
“猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,这个也不行,虽然没有火腿,但是要用蟹黄!”
“其他配料倒是普通,食盐、饱和碱水、猪皮、制净后,加入料酒,老抽、葱姜。”
“煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻取出切碎,有点麻烦,但是可以提前准备。”
“加入拌好的精肉末,拌入适量的盐、鸡粉,这就完了?”
虽然知道在网上学不到多少真东西,但是这么简单的制作工艺,也太应付人了吧?
林暮感觉有点头痛,求人不如求己啊!
当然,求己如果没有金手指,也是白费功夫!
可是,他有金手指啊!
林暮感觉陷入了一个颈瓶,如果不能突破,他做的灌汤包也就是处在这一个稍高的水平。
这样的灌汤包配方可以用来谋生,但是不足以用来发财。
说得简单点,做不到一览众山小,怎么能够跟一些传承久远的老店抢生意?
可惜,想要改革制作工艺,确实很难。
现在林暮上网,只不过是想要获得一点启发,毕竟闭门造车不可取。
林暮捺下性子,打算看看前人的积累,万一看到点有用的呢?
“高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,这是开始和面,擀包子皮了。”
做包子皮也有讲究,如果是正规厨师,这个其实是很基础的东西。
可是林暮就是个野厨子,他就连做包子皮都不懂,因为原来他就从来没做过。
“居然用饱和碱水?还加入冷水?这样才会和成面团,放醒发两个小时,这个我知道啊!”
接下来下坯子,擀皮,包制成形即可上笼。
“不对,不是我挑剔,而是做的真不行,现在做出来的灌汤包,只能说有点水平,不算顶尖,也就是将将超过普通小店的水平。”