第13章 (第2/2页)
现在就是考验功夫的关键时刻,此时的番茄鸡蛋香味之中,还夹杂着一些异味,比如鸡油味。
这时就需要调料来调和了。
这些东西谁都会用,但是用多少,什么时候用,却是有讲究的。
由于林暮对于香味十分敏感,这一切都把握的驾轻就熟,做的更是恰到好处!
番茄鸡蛋炒香,再放鸡精、耗油提味增鲜。
可惜这些调味料都有着或多或少的异味,这一点林暮没办法避免,他就只能尽可能的发挥各种调料的优势。
随着各种材料的应用,林暮不断的调味,很快番茄鸡蛋的香味就越来越浓郁。
现在的番茄鸡蛋,已经去除了绝大部分鸡蛋的腥味,这就是本事。
炒制到什么时候,香味最浓郁,这就是功夫!
对于做菜,林暮没有太多经验,但是对于香味的把控,他却是有着无与伦比的天赋。
很快,一股股浓郁到极致的香味,就不停的从锅里散发出来。
当肉香味达到极致的时刻,立即加水。
继续爆炒片刻,要不然鸡蛋就要老了,这时味道就变得不同。
鸡蛋炒到最好,翻炒出香,再酌量加点老酱油等调料。
此时加水,温度开始恒定,香味虽然开始变淡,但是却可以持之以恒。
“我草?”
香味变淡了之后,杨东海又是一句没化的表现
“真是没化!”
林暮一脸笑意,他就喜欢看杨东海那没见过世面的样子。
为了多看一会,他火力全开,开始为了一碗四十块的面,再努力一把!
一碗四十块的面条,必然要好吃。
而好吃的来源,除了面、番茄鸡蛋浇头必须要好之外,还有其他细节。
随着番茄鸡蛋浇头不停的加热,刚才因为加水变淡的香味,再次开始飘出。
这一次香味跟昨晚又有不同,现在的香味不再只是浓郁,而是增加了深层次的变化。
现在的香味变得有点悠远,一股股、一丝丝,不停的向外飘荡。
闻着完美无瑕的香味,林暮的脸上露出一丝笑容。
至于杨东海脸上的震惊,就从来没有消失过。
而他就喜欢看杨东海那震惊的样子,因为那一脸震惊可以换钱。