这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,所以要特别注意不能蒸过了。

汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火足气六分钟足够。

这种做法必须要有点本事,或者说要有点水平线之上的做包子的手法,不然的话,很容易出现汤破的情况。

林暮还是有点挠头,现在重点不是包子皮,而是馅料的味道达不到他的要求。

这次上网还是学到了点东西,最起码多加练习,包子皮他能够做好了。

但是馅料的制作,还是没有任何头绪。

制作好的馅料,肯定要用料好。

制作汤包的用料,也就那么几种。

主料是梅花肉和小麦面粉,辅料就比较多了,高档的有火腿、蟹黄。

低调点的有猪皮冻、虾仁,这些挑选一些好品质的,对于林暮来说并不难。

所以,最后就只剩下了调料。

一种食物香不香,好不好吃,除了主料、辅料,就看调料了!

“食盐2小勺、酱油2大勺、葱2段、姜1小块、料酒2大勺、水适量,这也没什么奇怪的啊!”

“太过普通,太过平常,也就没法改变,也发现不到里面有什么问题。”

“不对,还真有点奇怪。”

林暮看向大屏幕上方,迅速上翻,很快找到了他想要看的东西。

他看的这个教程,人家做灌汤包,使用的面粉只有六百克,也就是一斤二两,用的主料梅花肉,也不过是一斤。

这就是问题了,再看调料,食盐什么的都正常,只有两小勺,那么看酱油就感觉不对了,因为这里用了两大勺。

只有一斤二两面配一斤肉,调制馅料居然用两大勺酱油。

要知道做厨师的教学生,往往在放调料的时候,都会来个适量。

在这里,很明显一斤肉当中最少放两大勺酱油,这是合适的量。

两大勺是多了还是少了?

恐怕这个勺子的容量,也是个问题。

但是,不管勺子大小,这里用了两大勺的字眼,就说明需要多放酱油。

“人还是得有些生活经验啊,要不然就算看到问题,也不知道这是关键。”

有了发现,接下来再看这个教程,林暮的心得体会就来了。

剁至肉较碎时,放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水。

剁成有弹性的肉糜,肉泥体积也增大。

这都是经验,如果不懂,那就只能成为教训。


都市言情推荐阅读 More+
触不可及

触不可及

小竹子君
我活着的时候,他从来不会转头多看我一眼。他的温柔,他的亲吻,都不属于我。我只是他醉酒后的一个替身罢了。现在我死了,秦楚,你满意了吗?——————————————————————无植物人
都市 连载 29万字
乱世妖歌

乱世妖歌

海云天
生于乱世的齐六妞刚刚长大就要被父母卖掉,于是她离家出走,奔波于乱世。她本心只是想找一处安宁,却终归被推入乱世的滚滚潮流。
都市 连载 0万字
重生后我身边的女人们

重生后我身边的女人们

烈火照狼山
关于重生后我身边的女人们:无系统!无异能,不喜欢勿进!九十年代真实的生活状态,故事娓娓道来,没有装B打脸,有的是闷罐发财。还有千娇百媚的爽文。只有老酒才能品出岁月的味道!
都市 连载 182万字
离婚后,真千金她带球跑了

离婚后,真千金她带球跑了

南知意帝释景
外界传言,南知意不孕不育,婆婆嫌弃,因此成为帝家弃妇。谁知几年后,她携崽回归,惊艳众人。 观众1:“这两只崽,怎么有点眼熟?” 观众2:“颜值高、智商妖……我绝对在哪见过!” 观众3:“这不是帝少家的小崽子吗…
都市 连载 540万字
弟弟乖乖听话,姐姐们把命都给你

弟弟乖乖听话,姐姐们把命都给你

转劫
关于弟弟乖乖听话,姐姐们把命都给你:(剧情科幻+恋爱+女强+成长+略微无脑+日常+前期养成男主,后期反救赎+架空世界,与现实世界无关,切勿带入)楚夜寒圆梦考上了最好的大学,他依旧在为了生活而不停的奔波着,直到在他的一次打工中,偶然碰见了愿意帮助他却都有点缺陷的贵人们:雷厉风行但生性淡漠的律师精英?玩弄感情但片叶不沾的妖冶总裁?温柔阳光却家庭不顺的奇怪社长?……楚夜寒很感激,并且认真记住这些恩情。只
都市 连载 126万字
邪王倒追小家主

邪王倒追小家主

眠画棠
嘭一声爆炸在海面响起,无数碎片伴随着一道身影快速落入大海。回来吧……回来吧……小贱人,我要你永世不得超生……娘亲只要你平安……呵,你爱的人爱着我是什么滋味……姐姐快跑……我给你取个名字可好?嗯就叫苏夙如何?夙愿的夙,嘿嘿!迷糊中,她听道一阵阵模糊不清的声音,直到一个男人撕心裂肺的嘶哑声传来苏儿……她猛的睁开眼睛。
都市 连载 12万字