林暮看向餐车上的大大小小的盆子,里面摆放看各种预处理过的配菜。

只要有客人,他几分钟就可以出一盘菜。

这一次,林暮都不用一锅多炒几盘了,就一锅一盘,而这还能做的速度飞快。

当然,人多了,他也不是不能一次多出几盘菜。

林暮看了一眼正忙活着的陈志阳,道:“杨东海那边忙活的开?”

“忙的开,这个点虽然点单的人多,但是我们之前都做的差不多了,现在几分钟时间就可以出餐,速度很快的。”

看着自信的陈志阳大厨,林暮只能点头,还是预制菜的功劳。

他们不用厂家出的冷冻预制菜,但是自已可以提前预制。

最主要的是这么做出餐速度快,可以留住更多的客人。

今天上人早,林暮这边的生意也很不错。

跟昨天晚上一个样,现在的客人主要是吃炒菜,吃面的并不多。

当然,不多,并不是没有。

林暮计算了一下,十桌客人当中,总有那么五六个人要吃碗面条。

而这已经十分不错,毕竟这座小广场上,可是有三百多张桌子。

现在坐了客人的,总得有一半了吧?

林暮稍微一算,发现今天晚上的生意,还真是不错。

这才刚开始,他就零零碎碎的,卖出八十多碗面了,这可是三千多块钱啊!

面都卖出去了这么多,那么鱼香肉丝什么的,肯定卖出的更多。

稍微计算了一下,也可以说是让系统统计了一下,炒菜居然已经卖出去了二百三十一盘了。

看了看时间,差不多十点钟,他三个半小时,出了这么多成果?

算上八十碗面,平均一个小时出餐一百次。

林暮这边可只有六口灶,而其中一口还是专门下面条的

以一个小时出产一百次这个速度算下来,五口灶,平均每口一个小时出餐二十次。

当然,出餐速度肯定不是这么算得,因为一次炒制出锅,可以出四盘、五盘。

如果真是单盘来炒,三分钟就太过了,这怎么可能完成?

一盘预制好了的排骨,如果之后不停翻炒,不停加入调料

现在林暮都是大火爆炒,等到出锅,总共用时可以控制在三分钟。

鱼香肉丝呢?

就是不停的翻炒,不停的加入各种配菜和调料

速度也很快,毕竟各种预制菜都是八九成熟

如果他黑心一点,可以提前做好,直接封装入袋,这样放入热水,煮一分钟就可以出锅。

但是,没必要这么做,可以一次多炒制一些嘛!

看了一眼陈志阳大厨,他能够有现在的速度,这位大厨绝对功不可没。

当然,旁边的百案师傅赵晓航也没闲着。

可以说,那八十碗面,百分之九十九的工作,都是他完成的,还有勤杂工张劲,端盘子刷碗,都属于他的。

而他一个人完成了三百多次出餐这么算起来一个大厨,一个白案大师傅,配合一个杂工,还真是可以让他更轻

松。

这才十点钟,还有最后一轮客人

林暮看向餐车上的大大小小的盆子,里面摆放看各种预处理过的配菜。


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