第2章 (第1/2页)
乍一闻见这味儿,还忍得住,但是随着时间推移,绝对能馋得你直咽口水。
此时的杨东海,就好像饿了十天半个月似的,早已经忘了之前是怎么说林暮的。
不过此时的林暮却顾不上他,因为炒制鸡蛋和番茄丁也到了关键时刻。
制作浇头的时候,需要先用热水把西红柿表面那层皮烫掉,然后再进行切块。
烫皮之后。
不仅能让番茄在炒制的时候更好的出汁,同时还会提升番茄的口感。
为了增加鲜香味,在浇头做好的时候,还要浇上一勺特制的鸡油。
在高温的作用下,鸡油中的鲜味会融入到浇头中。
这会让浇头的味道更加诱人,同时鸡油也会让面条变得更加顺滑,吃起来更加美味。
整个过程,林暮已经做的足够熟练,所谓熟能生巧,一点也没错。
最终一股沁人心脾,引人欲罢不能的香味,恒定下来。
“果然还可以更香!”
到了此时,杨东海是真的震惊了。
二十年的同学,他居然不知道林暮还有这一手!
每天都在美食城,杨东海可是有见识的,自然知道这股味道到底有多么诱人。
杨东海还真没想到,林暮还有这么一手绝活!
林暮鄙视的看了一眼杨东海,其实这才哪到哪?
自己还没让这番茄鸡蛋达到极致的诱惑呢!
因为材料不全,现在只能凑合!
林暮也想使用一些极品材料,奈何现实条件不允许啊!
林暮开始在做最后的收尾。
准备好浇头,等有客人的时候在番茄鸡蛋面上浇上滚烫的浇头就可以。
林暮还准备了秘制的油泼辣子。
油泼辣子是吃面的的精髓,但不是每个人都适用,之后看客人的情况,自己适量添加。
优秀级的油泼辣子需要三种干辣椒。
一种是西北的线辣椒,也叫秦椒辣面,一种是川渝地区的朝天椒,还有就是来自中原的新一代。
线辣椒香,朝天椒辣,新一代红。
三种辣椒各显神通,才能做出一碗香辣诱人颜色红亮的油泼辣子。
做油泼辣子不止辣椒要选好,还要将辣椒加工成辣椒面。
线辣椒要磨成粗面,这样辣椒籽比较完整,香味儿更浓。
朝天椒要磨成中面,更有利于辣味的渗出。
而新一代则要磨成细面,这样辣椒素才能更好的被炸出来,使油泼辣子显得更加红亮诱人。
而且想要油泼辣子味道香,光菜籽油可不行,还得放入一些猪油,这样香味才更浓烈持久。
猪油不能放太多,只需要放菜籽油的四分之一到五分之一就行,不然做出来的辣椒油会凝固,影响卖相。
此时,诱人的香味之中,夹杂着一丝丝一缕缕油泼辣子,更是让人馋涎欲滴。
番茄本身就可以开胃,那么凌晨美食街吃了一肚子肉的食客们,能够忍受住这样的诱惑?
所处的环境不同,时间也不同,林暮自然不可能坐等食客上门,而是想要引诱他们一下。