第5章 开餐馆

经过不懈的努力和用心经营，林晓的百货商店生意蒸蒸日上，资金如同雪球般越滚越大，有了颇为可观的积累。每当林晓查看存折上那不断增长的数字时，心中拓展新业务的想法便愈发强烈。

在一个阳光柔和的清晨，林晓早早地来到店里，将小李和小王召集到了一起。三人围坐在店铺后面的小房间里，桌上放着一杯杯热气腾腾的茶水，但此刻谁也没有心思去品尝。

“咱们的百货店现在经营状况良好，大家的辛苦付出有了丰厚的回报，也攒下了不少钱。我觉得是时候迈出新的一步，考虑发展新业务了。”林晓的目光坚定而充满期待，扫过小李和小王的脸庞。

小李一听，眼中瞬间绽放出兴奋的光芒，迫不及待地说道：“老板，我觉得咱们可以开一家小型的服装厂。您想啊，现在人们的生活越来越好，对穿着的要求也越来越高。要是咱们能设计并生产出有特色、紧跟潮流的衣服，那市场前景肯定一片光明！”他边说边用手比划着，仿佛已经看到了服装厂忙碌的生产线和挂满漂亮衣服的展示厅。

小王则轻轻抿了一口茶，思索片刻后，不紧不慢地发表了自己的看法：“我倒是认为开一家特色餐厅是个不错的选择。人是铁，饭是钢，不管什么时候，吃的东西永远都有需求。只要咱们能找到独特的菜品，聘请优秀的厨师，把味道做到极致，就不怕没有顾客上门。”

林晓静静地听着他们的建议，手指在桌面上轻轻敲击，陷入了深深的沉思。开服装厂的想法确实很有吸引力，毕竟服装行业的市场潜力巨大。但这需要购置大量的专业设备，招聘熟练的技术工人，还要时刻关注时尚潮流的变化，对于刚刚积累了一些资金的他们来说，风险和投入都不小。而开餐厅，虽然看似相对简单，但要保证菜品的质量和口味始终如一，管理好厨房和服务团队，也绝非易事。

经过一番深思熟虑，林晓决定不能草率地做出决定，而是先进行深入的市场调研。他相信，只有充分了解市场需求和竞争态势，才能做出最明智的选择。

在接下来的日子里，林晓仿佛变成了一个不知疲倦的行者。他穿梭于城市的各个角落，频繁地出入各种服装市场和餐厅。在服装市场里，他仔细观察着每一季的流行款式、面料的选择以及价格的波动。与摊主和批发商们交谈，了解行业的内幕和趋势。在餐厅里，他不仅仅是品尝美食，更是留意餐厅的装修风格、服务流程以及顾客的反馈。

为了获取更全面的信息，林晓还积极与行业内的资深人士交流。他参加各种餐饮和服装行业的研讨会、座谈会，虚心向那些成功的企业家请教经营的诀窍和可能遇到的陷阱。有时，为了能与一位专家见上一面，他不惜在人家公司门口等上几个小时。

经过一段时间的深入调研，林晓对服装市场和餐饮市场有了更为清晰的认识。他发现，服装市场虽然潜力巨大，但竞争已经趋于白热化。众多的品牌和厂家在争夺有限的市场份额，新进入者如果没有独特的设计和强大的供应链，很难立足。而餐饮市场，尤其是特色餐饮，虽然也有竞争，但只要能打造出与众不同的菜品和用餐体验，就有机会吸引大量的顾客。

在权衡了各种因素之后，林晓最终决定投资开一家特色川菜馆。他认为川菜以其独特的麻辣口味和丰富的菜品在全国乃至世界都享有盛誉，只要能做出正宗的味道，一定能吸引众多食客。

确定了方向后，林晓便马不停蹄地开始寻找合适的店面。他几乎跑遍了整个城市的大街小巷，查看了无数的商铺。最终，在一个繁华且交通便利的商业街，租下了一个两层的小楼。这个位置周边有写字楼、居民区和购物中心，人流量大，潜在客户众多。

接下来是紧张的装修阶段。林晓亲自参与设计，他希望能营造出一个既具有浓郁四川特色又舒适宜人的用餐环境。店内的墙壁上挂着精美的川剧脸谱，桌椅选用了古朴的实木材质，搭配上红色的绸缎坐垫，显得喜庆而又典雅。天花板上悬挂着古色古香的灯笼，为整个空间增添了一份温馨的氛围。

同时，林晓深知菜品的质量是餐厅的生命线，于是他不惜重金，四处打听，终于聘请到了一位经验丰富、手艺精湛的川菜厨师。在开业前的筹备阶段，林晓与厨师一起关在厨房里，反复研究菜单，尝试各种食材和调料的搭配，力求推出一系列经典而又独具特色的川菜菜品。他们精心烹制了麻婆豆腐，让豆腐在麻辣的汤汁中滑嫩入味；回锅肉则选用了上乘的五花肉，煎至金黄酥脆，搭配上翠绿的蒜苗，香气扑鼻；水煮鱼更是选用新鲜的活鱼，片成薄如蝉翼的鱼片，在滚烫的红油中瞬间煮熟，鱼肉鲜嫩，麻辣过瘾。

为了让更多的人知道这家即将开业的特色川菜馆，林晓在宣传上下足了功夫。他精心印制了大量精美的传单，上面印着诱人的菜品图片和开业期间的优惠活动。他亲自带领员工，在周边的社区、学校、商业区和写字楼发放传单，向人们介绍他们的餐厅。同时，他还在当地的报纸上刊登了大幅的广告，详细介绍了餐厅的特色和优势。

川菜馆开业的那天，阳光明媚，微风拂面。餐厅门口摆满了亲朋好友和合作伙伴送来的花篮，五颜六色的花朵争奇斗艳，散发出阵阵芬芳。震耳欲聋的鞭炮声中，红色的纸屑漫天飞舞，仿佛是一场喜庆的盛宴。

林晓早早地站在门口，身着一套崭新的西装，脸上洋溢着紧张与期待交织的笑容。他热情地迎接每一位前来捧场的客人，与他们握手寒暄，感谢他们的支持。

由于前期的宣传到位，加上人们对川菜的喜爱，开业当天，顾客便络绎不绝。餐厅里人声鼎沸，热闹非凡。服务员们忙得像陀螺一样，不停地为客人点菜、上菜、倒水。

然而，随着生意的日益火爆，新的问题也逐渐暴露出来。厨房的出菜速度开始跟不上顾客点菜的节奏，原本预计十几分钟就能上桌的菜品，有时甚至要等上半个多小时。服务员们也因为过于忙碌而显得有些手忙脚乱，导致顾客的等待时间过长，一些性子急的顾客开始抱怨起来。

“怎么等了这么久还不上菜？我们都快饿死了！”一位顾客不满地大声说道。

“不好意思，今天客人实在太多了，厨房已经在加快速度了，请您再稍等一会儿。”服务员一边道歉，一边匆匆跑去厨房催菜。

林晓听到顾客的抱怨声，心里十分着急。他深知如果不能及时解决这些问题，将会严重影响顾客的用餐体验和餐厅的声誉。于是，他当机立断，采取了一系列措施。

首先，他增加了厨房的人手，招聘了几名经验丰富的配菜师傅和厨师助手，分担了主要厨师的工作压力，提高了整体的出菜效率。其次，对服务员进行了更专业的培训，包括如何更高效地点菜、传菜、处理顾客的投诉等。他还优化了点菜和上菜的流程，采用了先进的点餐系统，让厨房能够更快速地接收到订单并进行准备。

经过一段时间的紧张调整和磨合，川菜馆的运营逐渐稳定下来。厨房的出菜速度有了明显的提升，服务员们也能够有条不紊地为顾客提供优质的服务。顾客的等待时间大大缩短，抱怨声逐渐减少，取而代之的是满意的笑容和对菜品的称赞。

林晓看着店内热闹而有序的场景，心中充满了成就感。但他也清楚地知道，这只是新业务发展道路上的第一步。